Ipotiroidismo
L’ipotiroidismo è una delle malattie più
importanti e spesso non diagnosticate. E’ stata chiamata “la malattia insospettabile” e determina un gran numero di disturbi
nei bambini, negli adolescenti e negli adulti.
Causa dell’ipotiroidismo è una ridotta
produzione di ormoni tiroidei oppure la loro mancata utilizzazione.
La sintesi degli ormoni tiroidei avviene
dalla reazione tra l’amminoacido tirosina e la molecola di
Iodio a formare così la tiroxina
o T4
e la triiodiotironina
o T3.
Una dieta povera di Iodio provoca una
ridotta secrezione degli ormoni tiroidei da parte della Tiroide stessa la quale
tende ad accrescere le proprie dimensioni in seguito alla continua stimolazione
del TSH
o ormone stimolante la tiroide; da qui si ha la comparsa del Gozzo.
L’altro importante ormone tiroideo è la triiodiotironina, il T3,
perché ha tre atomi di iodio. Il T3 è l’ormone maggiormente attivo, molto più
del T4....
....All’interno della tiroide parte del T4
sintetizzato e inattivo è convertito
nella forma attiva T3, in questo modo a livello plasmatico troveremo entrambi
gli ormoni. In particolari condizioni, per
esempio nello stress psicofisico, la tiroide produce una sufficiente
quantità di T4 che però non converte in T3, in questo modo avremo a livello
plasmatico concentrazioni di T4 ottimali e di T3 al di sotto dei valori
normali, questo comporta la comparsa dell’Ipotiroidismo.
La conversione del T4, relativamente
inattivo, nella forma attiva T3 è un processo importante e complesso che coinvolge
il: cortisolo, ferro, zinco, rame e selenio. La carenza di questi minerali può
impedire la conversione di T4 in T3.
Alcuni cibi rilasciano tiocianati
(anione SCN-) ed isotiocianati
(isomero dello tiocianato), prodotti
dalla reazione tra Cianuro + Zolfo o dal Tiosolfato + Cianuro. I tiocianati ostacolano il passaggio dello
iodio dal sangue alla tiroide, mentre i tioglicosidi ostacolano l’ossidazione
dello iodio e il legame alle proteine. In entrambi i casi si ha una carenza di
molecole di Iodio necessarie per la sintesi degli ormoni tiroidei.
Alimenti da escludere perché produttori di SCN-
Cereali: Cuscus
Carne: Gallina
Affettato; da evitare: Mortadella, prosciutto
cotto, salame, salsiccia, speck, wurstel
di maiale e di pollo
Frattaglie: da evitare cervello di bovino
Pesce fresco; da evitare: anguilla, carpa, cefalo, salmone, sardine, sgombro, tonno
fresco, triglie.
Pesce conservato: da evitare alici o acciughe sott’olio, tonno sott’olio
Formaggi; da evitare: bel paese,
blue, caciocavallo, caciottina romana, cheddar, Edam, emmenthal, gorgonzola,
gouda, groviera, mascarpone, muenster, parmigiano, pecorino, provolone,
robiola.
Verdure; da evitare: broccolo,
cavolfiori, cavolini di bruxelles, cavolo cappuccio rosso e verde, cime di
rapa, crauti, patate, olive nere e verdi, rapa, ravanelli, verza.
Frutta: da evitare: avocado
Frutta secca; da evitare: arachidi, mandorle, nocciole, noci, pinoli.
Altri alimenti; da evitare: barrette ai cereali, barrette ai cereali e cacao, barrette al
sesamo, barrette alla crusca e cereali, biscotti di riso, crackers integrali,
crackers salati, fiocchi di cereali con frutta secca, grissini, muesli,
piadina, savoiardi, wafers.
Alimenti favorevoli un corretto
funzionamento della Tiroide nell’ipotiroidismo
Alimenti ricchi di Iodio:
Cozze, Aragosta, Palombo, Vongole, Acciughe, Baccalà, Merluzzo, Dentice, Sogliola,
Riso integrale, Funghi freschi, Spinaci, Bietole, Carote, Uova, Mela.
Alimenti ricchi di Tirosina:
Uova, Bresaola, Prosciutto crudo magro, Pollo,
petto Tacchino, Suino magro, Bovino adulto, Fagioli, Lenticchie, Merluzzo.
