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| Collaborazione con la rivista Mixer |
Dietro al
termine Pepe o Piper si nascondono una grande varietà di Pilpali, provenienti dalla famiglia di liane tropicali cugine dei
peperoni. Il pepe nero (Piper nigrum L.)
definito per eccellenza il Re delle Spezie, a seguire troviamo il pepe
bianco privo di pericarpo e il pepe verde che invece viene trattato ancora
acerbo; mentre altri tipi di Piper provengono da piante come lo schinus molle, detto anche pepe selvatico, di origine brasiliana e
di quest’ultimo ne fa parte il conosciuto pepe rosa (Schinus terebinthifolius)
che se assunto in grandi quantità può avere effetti velenosi. Esiste un omologo
del pepe nero sia in sapore che odore ed è il Piper longum (pepe lungo) di
origine Indonesiane, è il più utilizzato in medicina orientale per le sue
propietà ad azione farmacologica, si sfruttano le proprietà antifungina,
antiinfiammatoria, antiossidante, anti carcinoma e anti insetticida.
